郫县肉沫豆腐

作者： 好吃的放羊星星

用从成都带回的郫县豆瓣酱做的，老公赞不绝口。

用料

• 猪肉馅（肥瘦） 50-100g
• 北豆腐 500g
• 郫县豆瓣 50g
• 蒜末 10g
• 葱末 10g
• 青椒 100g
• 花生油 100g
• 料酒 适量

郫县肉沫豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐用清水冲洗干净后，小心切成厚度约2-3厘米的方块或三角形。青椒切成小丁，葱蒜切末备用。

步骤 2

锅中放入油适量，需铺满锅底，比平时炒菜油略多。待油烧至轻微冒烟后，下豆腐块，小火煎至两面焦黄。

步骤 3

倒入肉沫，蒜末，葱末，青椒，与豆腐块一起翻炒，待肉沫变色后，倒入料酒少许，加郫县豆瓣酱适量，少许凉开水，煮沸，使肉沫，豆腐与郫县豆瓣酱均匀混合入味。

步骤 4

收汤盛盘，出锅前可淋少许香油。

郫县肉沫豆腐的小贴士

豆腐韧一点为好，不要切的太薄，厚度最好均匀一致。可分两次煎，也可一次。先大火，5分钟后转小火即可。

菜谱创建时间：2014-04-27 00:42:12