皮超级薄的面包机版牛奶面包（预约版）

作者： 乔巴酱

计划买面包机很久了，购物车里面也收藏了很多台。但是乔巴一直想找一台迷你一点的，一是家里人只有我跟老妈爱吃，吃的也不算多，怕大型的面包机做出来的面包太大会浪费。二来，家里已经有了一台烤箱，再买多一台面包机，估计会被唠叨占位置了。突然有一天在淘宝看到这台Petrus/柏翠PE6180，好看的粉红色，虽然我不是粉红党。机身超级迷你，做出来的面包也不算很大，果断下单了。 PE6180是柏翠首款最小面包机，有19项智能菜单，不但能制作各种面包，还有葡萄酒、酸奶、煮饭煲粥都可以，内容很强大。而且设有辅料提醒、预约功能等等。谁说面包机说明书做出来的面包不好吃！？关键方法靠自己摸索！ 接下来展示我从开始制作到现在觉得做得最好的面包，用了面包机的预约功能，其实是在尝试，成功了以后晚上准备好原料，隔天就可以吃到热乎乎，软绵绵的面包了。

用料

• 高粉290克 牛奶145克
• 鸡蛋1个（大概60克左右） 糖26克
• 盐3克 酵母3克
• 鸡蛋液少许 杏仁片少许
• 黄油20克

皮超级薄的面包机版牛奶面包（预约版）的做法步骤

步骤 1

所有原料称好，将搅拌刀安装好后，将牛奶、鸡蛋倒入面包机的搅拌缸内，对角放盐跟糖，再盖上高筋面粉

步骤 2

搅拌缸安好，盖上盖子，插电，选择10和面功能，我的面包机和面功能是15分钟

步骤 3

提示音响起的时候，说明搅拌好了。打开盖子，将黄油包进面团中，黄油无需软化，如果面团干湿适合，只需将面团推向搅拌缸的一角，在另一角倒好酵母，避免酵母跟面团接触。如果面团太湿了，可以将面团铺满缸底，在面团表面撒上一层高粉，再在高粉上面撒上酵母，也是避免酵母跟面团接触。（松下的面包机有酵母盒子，这是再方便不过的了）

步骤 4

盖上盖子，按2和风面包功能，选择中色，500克，和风面包的时候是3小时40分钟，我是预约8小时后可以吃到面包的，所以时间调到8：00.

步骤 5

也就是说从现在到开始做面包还需要至少4小时慢慢的静置，个人觉得静置时间越长，面包会更松软，不过因为面团里有牛奶跟鸡蛋，怕时间长会变质，所以尽量不要太长时间。一切搞定之后你就可以滚去睡觉，也可以尽情去玩啦，一般晚上我11点半搅拌好，隔天7点多久可以吃了（图为搅拌了好过了2小时后的面团，面团有点湿）

步骤 6

和风面包的工作过程是：揉面-醒面-揉面-醒面-揉面-醒面-揉面-发酵1-排气-发酵2-烘烤。（图为第四次揉面之后）

步骤 7

最后一次发酵，面团会发至2.5倍大

步骤 8

刷上蛋液，撒杏仁片，当然如果你是晚上预约，或者没空，就不用这一步骤了，预约就是要方便、

步骤 9

提前10分钟取出面包，避免皮太厚了，其实充分揉面也是面包皮厚薄程度的关键。这时候，你可以去刷牙洗脸，然后就有香喷喷早餐吃咯。

步骤 10

面包涨得好高，放温之后装袋，凉了就可以切片了。自己做的面包没有添加剂，很容易就变干，所以尽量不要切片，手撕会保持面包的湿润。

菜谱创建时间：2014-04-26 16:48:10