烤小牛里脊 配山葵泥 (Roasted Beef Tenderloin with horseradish cream sauce

作者： M同学

适合约会的菜 :P 烤Beef Tenderloin的鲜嫩和新鲜山葵泥配口感冲突，非常奇妙，是道名菜。 我用的菜谱同时参考了朋友家的做法、SF馆子Beautiful Restaurant的秘方以及各大菜谱网站的用料配比。 主要参考的菜谱资料链接： http://www.californiacountry.org/recipes/recipes.aspx?rID=532 http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Beef-Tenderloin-with-Garlic-Horseradish-Cream-230745 http://www.seriouseats.com/recipes/2011/05/grilling-herbed-roast-beef-with-horseradish-cream-sauce-recipe.html

用料

• 牛里脊（Beef Tenderloin） 3磅
• 碾碎的胡椒粒 半茶匙（山葵泥用）
• 牛肉高汤（非必需） 2茶匙（里脊用）
• 百里香/迷迭香/香菜（或任意意式香料） 1杯（里脊用）
• 橄榄油 1汤匙（里脊用）
• 海盐 2茶匙（里脊用）
• 蒜粉（非必需） 3/4茶匙（里脊用）
• 新鲜磨碎的山葵泥 3.5汤匙（山葵泥用）
• 原味酸奶酪 1杯（山葵泥用）
• 低脂酸奶油 1杯（山葵泥用）
• 切碎的香菜 2茶匙（山葵泥用）
• 盐 半茶匙（山葵泥用）

烤小牛里脊 配山葵泥 (Roasted Beef Tenderloin with horseradish cream sauce的做法步骤

步骤 1

牛里脊用绳结捆好，所有里脊用佐料混合、拍打入味，放冰箱腌1小时

步骤 2

烤箱预热至250度（475华氏），牛里脊放在烤盘里烤十分钟

步骤 3

十分钟后将烤箱温度降至215度（425华氏），烤20-25分钟（3分-5分熟）。

步骤 4

关烤箱，牛里脊在烤箱里静置10分钟。

步骤 5

将所有山葵泥用原料混合，在平底锅里小火加热5分钟。

步骤 6

把牛里脊切成薄片或者薄块，开吃 ;)

烤小牛里脊 配山葵泥 (Roasted Beef Tenderloin with horseradish cream sauce的小贴士

1. 其实用烤架会比烤箱好吃很多，带烟熏风味，可惜我没有烤架 2. 虽然看起来材料很多，其实步骤很少，火候比较重要 3. 材料其实并不需要用西式计量工具精确计算，随兴就好 4. 山葵如果没有新鲜的话，可以考虑现成的，但是最好不要用辛辣芥末酱。山葵是新鲜的就最好了，温和的味道口感很不一样。

菜谱创建时间：2011-06-21 12:12:31