Olivia Cupcake 私房甜品

作者： 萌量不足

用料

• 低粉 100g
• 无盐黄油 27g
• 全脂牛奶 40g
• 细砂糖（糖粉） 65g
• 鸡蛋 3个
• 盐 1-2个
• 6连模大号
• 油纸杯 6-8个
• cupcake奶油霜
• 奶油奶酪（奶油芝士） 140g (温室软化）
• 无盐黄油 35g（温室软化)
• 糖粉 35g
• 彩色糖果，cupcake创意无限 无限

Olivia Cupcake 私房甜品的做法步骤

步骤 1

1. 准备好模具以及材料，这时把烤箱预热上下火180°烤20分钟

步骤 2

18. 不要用8齿或者10齿，建议用6齿的花纹，纹路更清晰漂亮（我这里用是8齿的，花纹不是很好看）

步骤 3

19. 将裱花袋套入深一点的模具当中，然后用刮刀倒入裱花袋中

步骤 4

20. 在纸杯蛋糕上挤花很简单，和做曲奇饼干一样，由内向外挤圈圈就行（或者外向内）我这里的花纹不是很清晰

步骤 5

3. 全蛋，糖，盐放入容器

步骤 6

21. cupcake的装饰千千万万，创意无限，关键看自己的心情（这里我用的糖果珠珠之类的装饰）

步骤 7

22. 根据自己的创意撒些不同颜色的糖果，好看又好吃的cupcake纸杯蛋糕就做好了（当天吃不完可以放入冰箱冷藏），有时间就会多做一些纸杯蛋糕与大家分享，这种装饰和蛋糕体都是最简单的，切面也很漂亮，但是比不放鲜奶的马芬蛋糕要硬实一些。

步骤 8

4. 隔水加热打发，打发2分钟左右，盆中热水40°左右时（稍高于体温）撒开热水

步骤 9

5. 撒开的热水可以用来软化黄油

步骤 10

6. 持续高速打发全蛋液，打发到泛白而且非常厚重黏稠，没有流动性，大约3-4分钟

步骤 11

7. 筛入低粉，顺时针方向轻盈快速的翻拌+切拌（千万不同搅拌），尽量在半分钟之内完成混合动作，减少鸡蛋的消泡

步骤 12

2. 准备一盆热水（60-80°）

步骤 13

8. 翻拌好的蛋糕糊静放一旁

步骤 14

9. 将融化40°以上的黄油与鲜奶混合

步骤 15

10. 用刮刀稍微挡一下，轻轻的倒入蛋糕糊中，依然快速的翻拌+切拌 （加入黄油后更容易消泡，动作要更快

步骤 16

11. 翻拌均匀后，用勺子将蛋糕糊盛入放好的纸杯模具当中，大概7.8分满就可以了，剩余的蛋糕糊可用普通的蛋挞盏垫上油纸杯来装

步骤 17

12. 放入预热好的烤箱中层，上下火180°23分钟（自家的烤箱不同，温度有所调整）

步骤 18

13. 待烤箱停后，稍等个2.3分钟在将蛋糕胚拿出来，然后脱模，海绵蛋糕胚表面非常的平滑，而且很香哦~~~

步骤 19

14. CUPCAKE奶油霜和挤花装饰 ~~~ 材料：室内回软的奶油奶酪（奶油芝士），室内回软的无盐黄油，糖粉

步骤 20

15. 无盐黄油打发成光滑细腻的状态

步骤 21

16. 加入奶油奶酪（奶油芝士），糖粉继续打发成轻盈乳霜状的样子即可

步骤 22

17. 可以根据爱好加几滴酒或香精之类的来综合口味，（我这里放的是香草精），或者取一小部分加入1.2滴天然色素（或者可可粉，抹茶粉之类的）混合均匀，就可以变成不同颜色的芝士奶油霜，深浅根据自己的喜好；

Olivia Cupcake 私房甜品的小贴士

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菜谱创建时间：2014-04-24 21:06:31