珍选捞汁折耳丝

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作者： zhenxuan001

说到折耳根，熟悉它是因为一张张的药单。感冒发烧咽痛上火，孩子小时候上医院看病吊瓶，总少不了这一味。作为药食同源的野趣菜，将折耳根做为菜端上餐桌却也只是这一、两年的事。那味道，呵呵，不敢恭维，老实说，第一次吃的时候，得摒住呼吸才吞咽得下去！凉拌折耳根第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野菜！准备工作：将折耳根根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的折耳根放入盐水中浸泡10分钟左右备用。折耳根别名：鱼腥草、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱。古书有云：湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜，叶有鱼腥气，故俗称折耳根。折耳根清热解毒，排脓消痈，利尿通淋。折耳根中提得一种黄色油状物，对各种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用，能提高机体免疫力。作为药食同源的天然植物，折耳根生吃（如凉拌），可以调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，鲜折耳根泡水当茶饮可消炎解毒，缓解扁桃体炎、咽炎等症状。很多地方食俗中，产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些折耳根，可以预防产后风。