把黄鱼处理干净控水，然后在鱼身上切花刀，葱、姜、蒜切丝切片，把几种调料放入碗中加入适量开水做成碗汁儿待用。
炒锅烧热用生姜擦拭一下，然后倒入凉油放入黄鱼煎至两面金黄。
开小火，把煎好的黄鱼拨到锅边，然后往锅中余油放入葱、姜、蒜，再把黄鱼放在葱、姜、蒜上，沿锅边倒入一些料酒，马上盖上锅盖。
等待8、9秒钟后打开锅盖，调入碗汁儿，加入一一些开水，能盖住鱼身既可，然后开中火让鱼煮一会儿，开大火收汁既可。