正宗新疆大盘鸡

作者： 荞麦麦-668

额，怎么说呢、我是9岁去的新疆、在那里呆了10多年，很少吃过猪肉，全靠这个和烤羊肉串了，正不正宗我一吃就知道啦：）

用料

• 鸡啦 一只
• 土豆 3个
• 洋葱 半个
• 辣皮子（那种很香的） 一大把（手能抓满就好）没有就普通的少一点
• 郫县豆瓣酱 5勺。 吃饭用的
• 盐
• 生抽 4勺
• 桂皮 一点点
• 八角 一点点
• 香叶 一点点
• 花椒
• 大葱 半个不到
• 生姜 拍扁半个
• 蒜 半个拍扁

正宗新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

配菜 鸡洗净剪成合适的大小 ，土豆切块，洋葱切片，葱切段，

步骤 2

热油下锅将沥干的鸡块翻炒，水分感觉炒干的时候，放入豆瓣酱，还有葱姜蒜和花椒，略加点水防粘锅

步骤 3

最后加入没过鸡肉还要再多一点的热水，加入酱油，和所有香料，水开后文火慢炖30分钟

步骤 4

半小时以后加入土豆烧开 再炖20分钟

步骤 5

出锅前加入洋葱青椒，洋葱软了就出锅，留点汤汁可以拌皮带面吃。

正宗新疆大盘鸡的小贴士

1、因为菜里放了很多豆瓣酱，还有酱油，我一般做的时候凭感觉的，基本上不怎么放盐的。 2、新疆正宗辣皮子不仅仅是辣，还很香，所以我们都会用很多，如果没有 用普通的也可以啦，量自己把握。 3、出锅之前把香料辣皮子捞出来。 4、中途水不够就加点啦，开水就好，不碍事的。 5、因为不用老抽，所以酱油可以多多的倒。 6、除了土豆，还可以放点香菇平菇 宽粉啥的。 新疆大盘鸡店里可以自己选择加什么的。

菜谱创建时间：2014-04-23 03:22:14