1.先制作油酥面团，将黄油和面粉冷藏5分钟，然后倒入操作台用切面板将面粉与黄油切细碎。接着在油面粉中间空隙倒入蛋黄，牛奶，盐的材料，用切面板快速混合成团，包好保鲜模放冰箱冷藏3小时。
2.取出135克油酥面团，用擀面杖擀成3mm厚度的25cm*12cm长方形，然后放冰箱冷藏。
3.将苹果去皮，切薄片。开始预热烤箱。
4.将长方形面团取出，两边折进2cm，最后变以25cm*9cm的长方形，将苹果片一一放入叠好，刷上淡奶油，撒上细砂糖，最后按顺序摆上黄油粒。
5.190度，中层，40分钟，上色即可。取出冷却后，刷上果胶或枫糖，让其富有光泽而有食欲。
份量/模具：一个25CM*9CM方型派/无需模具 烤箱：中层，190度，40分钟
1.油酥面团一个量太少不好操作，所以一次做一两倍的量。没有用完的面团，可以冷冻储存。 2.面团在擀面时会湿软，此时可以放冰箱冷藏一会再操作。 3.淡奶油刷在苹果片时要充分都刷满。 4.烤的过程中，如果顶部上色过快，可以在上色差不多时隔放一层锡箔纸。