1、先剁好肉末，后加盐和鸡蛋及调味品备用； 2、再备一小碗酱油 ，加温加糖加微辣（看口味而定）； 3、把豆腐皮边缘扯下来放进小碗酱油内浸泡（当小刷子用）； 4、把豆腐皮一层一层摊开抹上酱油，要抹得均匀和全面； 5、把摸好酱油的豆腐皮抹上肉，裹成腐皮卷型（不要裹得太紧不然不易熟）； 6、把豆腐皮卷放到锅里隔水蒸，水开后蒸5-10分钟； 7、出锅后凉透了，再放入油锅内稍作煎炸； 8、腐皮卷待出油锅后，用刀切成小段状即可。