奶酪戚风蛋糕

作者： 段子书小姐

想吃草莓Chiffon～可是！果蔬店老板们说草莓过季啦！逛了一圈没逛到！吃腻了轻乳酪了，来个奶酪戚风吧！（8寸，乐葵萨瓦林模）

用料

• 蛋黄 6个
• 色拉油 110ml
• 低筋面粉 140g
• 牛奶 100ml
• 细砂糖a 40g
• 奶油奶酪 100g
• 细砂糖b 80g
• 蛋白 290g

奶酪戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

奶酪糊：室温软化奶酪，切小块，牛奶慢慢加入奶酪，打至顺滑无颗粒

步骤 3

蛋黄糊：蛋黄加细砂糖a（40g）打到体积膨胀，颜色发白，要打匀；加入色拉油，拌匀

步骤 4

将奶酪糊和蛋黄糊倒一起，拌匀；面粉筛入蛋奶糊中， 手动打蛋器打至面糊可以缓缓低落，画出的纹路缓缓消失为止

步骤 5

蛋白加入细砂糖b（80g）打至湿性发泡

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步骤 6

步骤 6

将蛋白分3次加入4中，拌匀

步骤 7

装入模具，轻震排气泡。烤箱中下层，上下火160度，50-60分钟（我喜欢低温烤久一点，视乎实际情况调整时间）

步骤 8

出炉，倒扣，4-5min后脱模

菜谱创建时间：2014-04-22 00:46:25