自制草莓天然活酵母

作者： 蝶舞九天

纯天然酵母=无人工添加物、100%健康 "纯天然酵母"由纯天然植物培植而成，天然安全，无人工合成物主要是以附着在果实、谷物、植物的花和叶等上面的酵母为原料，自然繁殖而成的，是 一种纯天然、无污染的健康营养源，不含人工合成物如色素、防腐剂、乳化剂等。 纯天然酵母四重补营养 一重补：优质完全蛋白质； 二重补：天然完整的B族维生素； 三重补：优质功能性膳食纤维； 四重补：14种以上生命结合态的必需矿物质。 长期自然保鲜的奥秘所在 纯天然酵母中含有的乳酸菌酸性强，能抑制细菌的滋生，同时天然酵母发酵时间长，面包的抗霉性也会增强，因此做出的面包在同等条件且不加防腐剂时比使用普通干酵母的面包保质期长。 天然酵母面包是人类食品中营养素含量最完全的。选择天然酵母面包，就是选择营养健康。 春天来了，不要错过草莓活酵母哦亲～

用料

• 草莓 150g
• 凉白开 200g
• 白糖 35g

自制草莓天然活酵母的做法步骤

步骤 1

干净无油的瓶子＋草莓＋凉白开＋白糖，盖盖子。每天打开盖子放气。

步骤 2

现在室温是14～22度左右。第四天已经冒出很多泡，天然活酵母培养成功！已经可以为面包培育酵头了。也可以直接取用酵母水做面包。

步骤 3

30g高粉＋30g酵母水。

步骤 4

24小时，室温，面糊已充分膨胀。

步骤 5

续加高粉30g＋自来水30g，搅拌成糊状。没错，自来水就OK了。或者矿泉水，这里一般不用白开。

步骤 6

八九个小时后发现发酵已经很多了，移进冰箱冷藏，直至24小时后状况。

步骤 7

第三次30g高粉＋30g自来水搅拌。因为已经有一定高度，我用线做了个记号，直接放冷藏。

步骤 8

因为满24小时我不在，图为30小时的状态。24小时体积肯定涨了不止一倍大。可以取一部分用来做面包了～

自制草莓天然活酵母的小贴士

1、天然酵母做出的面包健康好吃，但是发酵时间长，不适合急性子～ 2、一般做面包，天然酵母部分不超过1／4，否则可能面包成品酸味较重，不过您可以尝试各种比例。 3、普通配方与天然活酵母的换算。举例：面包原配方用高粉250g，水分175g。天然酵母面包用100g天然酵母面团的话，原配方中高粉和水分各减50g就ok～ 4、天然酵母面团的保存：大神们说每天都要翻倍喂养（加水＋高粉），这样的话如果不即时用就没地方盛放了。但以我这几年都阶段性地养天然酵母的经验，第一个三天以后，冰箱冷藏一周不喂也木问题，but，使用前一天一定要喂一次，使其恢复活性。

菜谱创建时间：2014-04-21 18:35:56