鲜肉荠菜馄饨

作者： 梅尔大叔

荠菜，为十字花科植物，北方也叫白花菜,黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，湖北地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！

用料

• 荠菜
• 猪肉馅儿
• 酱油
• 香油
• 耗油
• 盐
• 普通面粉 300ml
• 水 160ml

鲜肉荠菜馄饨的做法步骤

步骤 1

荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，

步骤 2

用开水焯后沥干水分、取刀碎成末

步骤 3

猪肉馅加入适量水，用筷子向一个方向搅打，直至水打进肉馅儿中。

步骤 4

加入酱油、耗油、盐继续向同一个方向搅打

步骤 5

搅打好的肉馅儿加入葱末、姜末，香油拌匀，再加入切碎的荠菜，即成为馄饨馅儿

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步骤 6

步骤 6

300g面粉中加入约160ml水，揉成光滑的面团，分成两份，盖笼屉布或保鲜膜醒发20分钟

步骤 7

将其中一份面团擀成薄的圆形面皮，薄厚要比平时的饺子皮略薄

步骤 8

擀成大张的面皮，用切面刀均匀的分割成长条后，在切成梯形的馄饨皮

步骤 9

取少许馅儿料放在馄饨皮小的一端，向另一端卷起

步骤 10

卷到大约2/3处捏紧封口

步骤 11

将两个角翻转捏紧即成

步骤 12

完成的样子

鲜肉荠菜馄饨的小贴士

吃荠菜要注意以下几点： 第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。 第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。 第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。 第四、体质虚寒者不能食用荠菜。 第五、因为荠菜是野菜，要多洗几遍，以免有沙子

菜谱创建时间：2014-04-21 14:53:16