软化黄油。巧克力掰成小块放在一个大碗里。煮沸牛奶和奶油，并把它浇在隔水加热的巧克力碗里搅拌1到2分钟，以使巧克力的温度达到40度。
放入黄油并搅拌均匀
把蛋黄和蛋清分开
取出盛巧克力的大碗，把糖加入蛋清打发至湿性发泡
一点点在打发好的蛋清里加入蛋黄搅拌均匀，之后把蛋清混合物舀出一些放在巧克力糊里轻轻拌匀，然后把剩下的蛋清混合物均匀拌入巧克力糊里，
把巧克力慕斯糊倒入慕斯碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷却4小时即可。