苦瓜洗净去囊，在擦丝板上擦成小碎片备用，皮蛋剥开切小块。
瑶柱洗净加水小火煮15分钟（其实越长越好），有沫沫的话捞出一下，等鲜甜味溶进汤。
放入擦好的苦瓜蓉和皮蛋粒，煮几分钟。
趁苦瓜颜色还青绿，加盐调味。
滴几滴麻油，上桌。