家味酸辣鱼

作者： 希南

酸辣鱼的做法极多，几乎各家有各家的秘诀。 家的味道总是难忘，不可少的就是极致用心。 这道酸辣鱼，于我而言，就像是妈妈和家。 私家秘方，倾囊相授，给我爱的你们。 如果不喜欢鲫鱼多刺，同样的方法，做任何淡水鱼都可以，一样好吃。

用料

• 小鲫鱼 9条（750克左右）
• 西红柿 1个
• 小葱 2根
• 生姜 1小块
• 香菜 1根
• 白糖 1勺
• 香醋 2勺
• 酱油 1勺
• 油、盐 适量
• 花椒粉 适量
• 辣椒面（可换成剁椒） 适量
• 香菇（不是必须） 1朵

家味酸辣鱼的做法步骤

步骤 1

鱼买回来洗干净，用盐腌半小时。

步骤 2

平底锅烧热，加少许油，下鱼煎至两面金黄色。煎鱼的过程中不要频繁翻动，一面煎好翻过来再煎一面就行。

步骤 3

西红柿、小葱、生姜、香菇都切好备用。1勺白糖、1勺酱油、2~3勺香醋混合调成汁。

步骤 4

煎完鱼的锅里，下准备好的香菇丁、西红柿、小葱和生姜翻炒一会儿，撒点盐，出汤汁即可。

步骤 5

把煎好的鱼下锅，加入辣椒粉、花椒粉、糖醋汁，烧十分钟，收汁儿起锅，撒上香菜就可。

菜谱创建时间：2014-04-19 23:16:46