将猪蹄洗净,切成块,烧开一锅水,将猪蹄焯水,除去血水
另准备一锅水,放入姜片,和焯过水的猪蹄,倒入料酒,烧开以后小火煮一个半小时,待猪蹄软烂
然后捞出控水,然后反复放在凉水里放凉
在猪蹄放凉的时间里,制作凉拌汁,取一个碗,放三勺生抽,一勺醋,二小勺白糖,一点盐,以及姜末和蒜末,葱末,一小勺花椒末,最后放一勺辣椒酱,拌匀,然后浇在捞出控好水的猪蹄上,拌匀