简单易操作的丝丝版吐司

作者： oliveooooo

修改了原始配方节略了很多步骤，没想到出来效果异常的好，拉丝细腻柔软有弹性口味清新，总之会列入我的家庭菜单啦。 原方20G全蛋太矫情了，习惯性一颗蛋，多出的部分减相等数量的奶。 一般吐司基础发酵好后会分割搓团松弛再塑形入模，我喜欢直接塑形入模二次发酵，省时间烤出来吐司也无过大差异。 原方里这个吐司叫全麦吐司，加了20G全麦粉，烤出来完全没有全麦同学的影子啊？奇怪！ 就让我们荡起双桨随性地烘焙起来吧

用料

• 高筋粉 250G
• 全蛋 40G（刚好一只）
• 砂糖 20G
• 酵母 3G
• 盐 2G
• 牛奶 125G
• 黄油 25G

简单易操作的丝丝版吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油、盐其他材料混合mix-1档五分钟，2-3档五分钟，直到面团混合均匀。 这里要提一下牛奶最好微波炉打温，这样可以缩短第一次发酵的时间，注意不要过烫，反而会杀死脆弱的酵母。

步骤 2

黄油摆室温加入之前和好的面团，继续搅打3-4档十分钟，直到黄油与面团完全融合，此时测试一下基本可以戴手套了！ 一个光滑油润完整的面团是成功吐司的关键！

步骤 3

盆盖盖子坐到另一个温水盆里，这个是加快发酵时间的秘诀哦，发酵到两倍大就可以塑形了。

步骤 4

取出面团在面团上打一拳排气，把面团取出三等分（请使用刮刀--解决各种焦灼的利器！），面板扑面把面团擀成面片，像叠被子一样把面片左右向内对折一次再卷成卷，三个平行排列在吐司盒里，二次发酵八九分满就可以烤了。 上下火下层烤盘180度40分钟+230度5分钟，脱模摆凉切片即食

步骤 5

完工

菜谱创建时间：2014-04-18 17:15:27