淮山，土豆，彩椒分别切片备用。淮山片和土豆片分别用清水浸泡一小会。葱切段，分葱白葱绿。
炒锅中火烧热加少许油，加入蒜片和葱白炒出香味。
分别加入土豆片，淮山片，彩椒翻炒至土豆变透明。中间如果觉得干可以喷洒少量清水一起炒，也更容易熟。
取小碗，加入适量的糖，盐，味精，用少许温水化开后淋进锅里。继续翻炒至完全断生，加入葱绿。装盘。