讲肥瘦相间的五花肉切成麻将大小方块，洗干净，沥干水。
准备若干红烧调料，切好若干大葱、姜、蒜。
土豆削皮，切成比五花肉小一点点的方块。洗干净，沥水。
锅洗干净，放油烧热，看到有轻烟冒出，倒下红烧调料和葱姜蒜。翻炒一下，然后倒入沥干水的五花肉。翻炒。
等五花肉翻炒到变色，然后将五花肉和红烧料一起盛起。
锅洗干净，倒入少量油，待油烧热，放入冰糖，动作快速的翻炒。等到冰糖开始融化，马上倒入五花肉，动作千万要快，不要让冰糖烧糊，不然味道会苦。
不断的翻炒锅里的五花肉，直到锅里的五花肉都染上了糖色。立马倒水，直到淹没五花肉。然后将料酒、生抽、老抽，按照3：3：1的比例调好，倒入锅中。
锅开大火，盖上锅盖闷。等锅中的水烧开，再转小火闷40分钟左右，中途要看着锅，水快烧干了马上加水。 起锅时，尝一下咸淡，若太甜就加少许盐。
如果是请客吃饭，可以买一小棵西兰花，切成小朵小朵，放到热水中加点盐和浓汤宝烫一下，摆盘。最后将红烧肉盛起，摆整齐。