排骨用水泡下去下血水，放点生油、老抽、玉米生粉冰箱冷藏一晚。
锅里下油，将排骨炒至变色，倒入泡发好的香菇、洗好的大米，倒适量开水，高压锅压15分钟。
高压锅没气后，打开盖子，重新加热，倒下切好的芹菜碎，烧一分钟即可。