牛肉飞水，把香料炒一下，加6碗水，放盐，味极鲜，鸡汤，放酒3勺，放牛肉进去煮，大火开，文火30分钟，拿出牛肉。煮剩下一碗水，就是卤水了。香料不要 牛肉要整块哦，把牛肉砌片，放米粉上，加入卤水，加上香花生，酸豆角，葱。