馒头切成1厘米厚的片，碗里磕两个鸡蛋。煎几个馒头就磕几个鸡蛋。
鸡蛋搅匀，加料酒、盐、水，料酒去腥，盐提味，水可以减少煎糊几率。
油烧开，馒头沾蛋液逐个下锅，沾蛋液的时间不要太长，只要两面都沾均匀就夹起来下锅。
煎至两面金黄就夹起来空油装盘。如果味道不够，趁热撒些盐。