草莓奶冻卷

作者： 唐小唐妈妈

配方来自《孟老师的美味蛋糕卷》。原味奶冻加香草豆荚提味，搭配新鲜的草莓与原味海绵蛋糕，让人百吃不厌。

用料

• 黄油（蛋糕体用） 30克
• 蛋黄（蛋糕体用） 80克约4个
• 细砂糖（蛋黄用） 20克
• 蛋白（蛋糕体用） 120克约3个
• 细砂糖（蛋白用） 45克
• 低筋粉（蛋糕体用） 45克
• 吉利丁（奶冻） 一片5克
• 鲜奶（奶冻） 125克
• 细砂糖（奶冻） 25克
• 玉米淀粉（奶冻） 10克
• 动物性淡奶油（奶冻） 75克
• 香草豆荚（奶冻） 半根
• 动物性淡奶油夹馅 200克
• 细砂糖夹馅 20克
• 鲜草莓夹馅 适量

草莓奶冻卷的做法步骤

步骤 1

鲜奶，细砂糖，玉米淀粉放入奶锅，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

加入淡奶油，用刀剖开香草豆荚，刮出香草籽，连同外皮一起加入鲜奶中。

步骤 3

用小火边加热边用打蛋器搅拌，呈现奶糊状后立即关火，加入泡软后挤干水分的吉利丁片，用打蛋器搅拌至融化。

步骤 4

取出香草豆荚，将奶糊倒入模具内（约14厘米*11厘米），冷却后再冷藏凝固，既成香草奶冻。

步骤 5

按照分蛋海绵的操作步骤制作好蛋糕糊，倒入36*26烤盘，刮平表面，一手端烤盘一手拍烤盘底部震出大气泡。放入预热好的烤箱，上火190度，下火160度，烘烤约12分钟。

步骤 6

烤好的蛋糕片平均切割成两等分备用。

步骤 7

蛋糕片抹上打发好的淡奶油，放上奶冻条。

步骤 8

接着铺上草莓。

步骤 9

最后再薄薄的抹上鲜奶油。

步骤 10

蛋糕片两边对齐，用油纸或者是锡纸包裹起来，放冰箱冷藏30到60分钟，取出，修掉两头。完成。

草莓奶冻卷的小贴士

书上是先铺草莓，再放奶冻，随便个人喜欢哈！ 配方是两条蛋糕卷的量！ 装奶冻的模具，我用的是最小的乐扣保鲜盒，切记先铺上保鲜膜哈！

菜谱创建时间：2014-04-14 14:48:16