荠菜麦饭

作者： 等等小床

陕西娃都爱吃的麦饭，各种野菜、槐花、莴笋叶、土豆都可以拿来做麦饭。其中用土豆（洋芋）做的麦饭又称作洋芋擦擦。

用料

• 荠菜 250g
• 面粉 适量
• 植物油 适量
• 食盐 适量
• 味精 适量

荠菜麦饭的做法步骤

步骤 1

荠菜洗净，控干水分

步骤 2

荠菜切碎，放少许盐杀一下青，倒入植物油拌匀。少量多次加入面粉拌匀，直到菜叶变白即可。

步骤 3

笼屉上铺干净纱布，把拌好的荠菜倒在纱布上。锅里水烧开后放上笼屉，大火蒸15min。

步骤 4

等麦饭的熟时候，将盐、味精、蒜末、葱花、辣椒面、花椒面用热油泼香，加入醋、酱油调成浇汁。

步骤 5

把蒸熟的麦饭翻到盘子里，将做好的辣椒醋汁浇上去即可。

荠菜麦饭的小贴士

1. 由于荠菜很涩，可以多放一些油拌匀。 2. 拌菜时盐可以少放点，后面调汁的时候可以补救。 3. 将锅烧红，把醋到进去激一下，这样的做出来的醋叫活醋，味道非常的香，没有闷酸的苦涩。 4. 麦饭或洋芋擦擦蒸熟后，可以下油锅炒一遍，另具一番风味

菜谱创建时间：2014-04-13 21:19:21