快手燕麦葡萄甜饼

作者： 就爱吃闲饭

这款饼干是刚学烘焙时在淘宝买的新手套餐，今天找出来重新做，回味一年来对烘焙的体会。 午后一杯茶、一片饼、一本书......享受生活

用料

• 低筋面粉 100g
• 燕麦片 35g
• 葡萄干 45g
• 泡打粉 1g
• 小苏打粉 1.2g
• 肉桂粉 0.6g
• 鸡蛋 30g（半个）
• 色拉油/无味植物油 65g
• 细砂糖 70g
• 红糖 30g

快手燕麦葡萄甜饼的做法步骤

步骤 1

准备原料

步骤 2

大碗内倒入植物油，打入鸡蛋；

步骤 3

倒入红糖和细砂糖（按原配方中细砂糖70g会偏甜，我在做的时候减半，只用了30g）；

步骤 4

充分搅拌均匀，但不要打起泡；

步骤 5

在另一个碗里，把面粉、燕麦片、葡萄干(如果比较干，要提前泡发，用时滤干)、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉混合均匀；

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步骤 6

步骤 6

把第五步的粉类混合物倒入第四步的液体混合物中，并用橡皮刮刀小心的搅拌均匀，成为湿润的面糊。同时预热烤箱。

步骤 7

手上沾点干粉，捏起一块面糊，搓成圆球形；也可以用汤勺整形，这样手不会脏。

步骤 8

把面糊压扁，表面撒一点燕麦片，并排入烤盘。放入预热好的烤箱。

快手燕麦葡萄甜饼的小贴士

1、这款饼干的面糊较为湿润，整形时，手上需要沾点干粉防粘。 2、如果没有小苏打粉，可以换成等量的泡打粉，但这样饼干的表面不容易出现裂纹。 3、这款饼干刚烤好内部稍微有点发软，但冷却后就会很酥脆了。如果冷却后还是比较软，说明烘焙时间不够，需要多烤一会儿。

菜谱创建时间：2014-04-13 19:05:58