鱼肉丸

作者： Alfred

喜欢吃鱼肉的饺子，却从来没有动手调过馅...这次整理丸子，索性来份鱼肉丸吧... 一条鱼，只取鱼肉部分，其余部分可以拿来做汤，两个人的话，其实足以搞个“全鱼宴”的，哈哈。鸡蛋的蛋黄，还可以烤个蛋糕神马的~~ 鱼肉可以选用鲅鱼，草鱼总感觉不怎么好吃，但不处于海边，没有新鲜的鲅鱼，求个鲜味，选了草鱼。 因为以后走清淡口味路线，所以调味品很少，尽量保证食材的原汁原味。 鱼肉丸特别轻，熟了之后会从水底“蹿”上来，挺有意思。O(∩_∩)O哈哈~

用料

• 草鱼 一条
• 鸡蛋 3个
• 白胡椒粉
• 葱
• 淀粉
• 糯米粉
• 盐

鱼肉丸的做法步骤

步骤 1

活鱼，杀好，洗净

步骤 2

鱼去头尾，中间片开

步骤 3

鱼肉去骨，片成肉片，尽量不用红色的肉，我还没想好怎么避开它们，有好方法之后，我会备注下。

步骤 4

鱼肉剁成鱼肉糜

步骤 5

加入剁碎的葱，盐，蛋清，胡椒粉，淀粉，糯米粉。同方向搅拌上劲。糯米粉，我是为了更晶莹加的，不喜欢可以不加。胡椒粉根据个人口味酌量添加。

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步骤 6

步骤 6

水接近烧开，关小火，丸子成型入水。

步骤 7

装盘！

菜谱创建时间：2014-04-13 13:54:05