将鸡胸肉斜着划几刀，如果太厚可以从中间片开，但不宜过薄，以免水份过多流失，肉质干柴。
将鸡肉放入碗中，加盐、糖、料酒、蚝油、淀粉抓匀，腌渍20分钟以上。
土豆切厚片，泡入水中洗去多余淀粉
平底锅烧热，倒入橄榄油，将鸡肉和土豆一起放入锅中，小火煎熟。中途要尽量少翻面，一面彻底煎熟后再翻面，注意控制火候，不要糊。
盛出摆盘，放黄瓜片点缀。