中种面团揉成光滑面团，入5度左右冰箱冷藏发酵17小时，不超过72小时。中种撕碎，和主面团揉到完全。松弛30分钟。巧克力事先隔水融化到微温和面粉一起揉。我是饺子皮揉面5分钟，然后面团面包程序，提前10分钟完成。
两种面团分别分割两份，滚圆松弛15分钟。
将面团随意切小块，越不规则越好，随意堆起来，弄成圆柱形，尽量压紧。
排入吐司模。
入温暖湿润处最后发酵。发酵到磨具8分左右。
入预热180度烤箱下层上下火烤40分钟，火力及时间请根据自己烤箱。
出炉立即脱模晾凉。凉后密封保存。吐司完全凉了切比较好，我这个温的切得，切得不好看。
喜欢龙卷风的，就是两种面团切小块，随意堆起来。
滚圆。
擀成长方形。底边压薄。
卷起，捏紧收口入模发酵。
发酵到8分满，烘烤就好了
完全不同的花纹。