素红烧茄子

作者： 藍蓮花

经我这种懒人改编的快手下饭菜！没放蒜。这道菜做法很简单，而且很下饭。以下菜谱的“用量”我是根据一人份写的。胃口好的可以多做点。 （茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。 茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。 茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。）

用料

• 茄子 一根
• 辣豆瓣酱 一汤匙
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 油 自行斟酌
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 白菜叶 一些

素红烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切好，放盐腌大约10分钟。中间等待的时间可以切其他菜。

步骤 2

青椒、红椒切丁，白菜切丝。

步骤 3

茄子出水了，倒掉水，也可以用手再挤一下多余的水分。

步骤 4

在烧热的锅内倒入油，倒入青椒红椒丁、茄子。爆炒一会再加入白菜丝一起炒。调料：酱油、辣豆瓣酱、一点耗油。直至茄子色泽变微黄，酱料浸入茄子里。

步骤 5

出锅。完成了！

菜谱创建时间：2014-04-12 21:03:59