空心菜梗切小段，泡水中去除残留物，待下锅前沥干水备用。
锅热放油（湘菜里炒素菜爱用猪油），下干豆豉稍稍爆香。
放入空心菜梗，翻炒20秒后，放大蒜子和辣椒，加盐及少许生抽（以生抽替代味精），继续翻炒半分钟，即可出锅。