白菜剁碎（撒点盐拌匀了杀杀水，半小时后攥干水）；荠菜、鸡腿菇、木耳统统剁碎；榆钱用开水烫一下快速捞出，过凉水，攥干，简单剁一下；冬笋切片焯水，多煮两分钟之后捞出过凉，切碎。
以上原材料统统拌在一起。先放油（放猪油会更香），油可以多点，因为野菜喜荤腥；再加盐和一点味精。
这次懒得和面就买了现成的饺子皮，发现买来的饺子皮想捏的牢，还得围着边抹一点点水。这种花边的饺子，通常是家里饺子皮富余的情况下才捏的，看这细节，多练几个就会了。
开锅点凉水，共计水滚三次，饺子都涨肚飞起来了，就可以关火捞饺子吃了！