Cocoa Chiffon Cake

作者： ♀*猪*啖先♂

终于买了一人7寸的蛋糕模，不用怕份量太多而烤焦了～ 欢迎新加入的成员，动手做了一个可可戚风蛋糕 比起之前做已经熟手很多了，但感觉要做到戚风的细滑质感，还需要继续努力啊！ 烘焙感人之处就是看到成品出来的时候，实在像一个妈妈生孩子一样！ 哈哈，夸张了～～ 我是按川上文代的配方来做，如果不喜欢可可口味，可以用其它，粉类的比例不能超过低粉的10%

用料

• 低粉 80G
• 可可粉 8G
• 泡打粉 2/3小匙
• 盐 1小撮
• 蛋黄 60G(大概3个）
• 蛋白 125G(大概3个）
• 咖啡酒(配可可最好是用朗姆酒） 10ML
• 沙拉油 40ML
• 细砂糖 70G
• 牛奶 70ML

Cocoa Chiffon Cake的做法步骤

步骤 1

低粉，可可粉，泡打粉，盐一齐过筛备用

步骤 2

蛋黄和蛋白分开

步骤 3

蛋黄搅拌一下，加入咖啡酒，拌均匀

步骤 4

沙拉油倒入牛奶里搅拌均匀

步骤 5

牛奶液加入蛋黄里面，一边倒入一边搅着，避免出现油水分离

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步骤 6

步骤 6

蛋白分开三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发，打发到竖起状便可以了

步骤 7

取一部分蛋白霜，加入蛋黄液里面，拌均匀，但不要把泡消掉，再把剩下的蛋白霜都加进去，拌均匀

步骤 8

粉类分两次加入蛋糊里面，翻拌至无粉粒状，但切记不要翻拌过度

步骤 9

倒入蛋糕模里，然后在10CM高处敲两三下，让空气跑出来，170度烤40分钟

步骤 10

出炉后也要在10CM高度敲两三下，然后马上倒扣，要不然戚风蛋糕会回缩，待凉了之后脱模就可以了

Cocoa Chiffon Cake的小贴士

7寸内直径大概18CM左右 戚风大概就这样做的，但个人感觉，加入粉类后翻拌才是难点和重点，怕拌不均匀，那蛋糕就有粉粒，过度翻拌，整个蛋糕又发不起来，没有戚风的口感 大家还是多试几次就变巧手喇！

菜谱创建时间：2014-04-10 15:21:09