文怡版牛肉干

作者： 珮琪

一直关注文怡的美食博客，这个牛肉干是她最近在微博上发的，我做了一次，味道超好，很有层次呢，也很简单。希望大家都试试。

用料

• 小米辣椒 2个
• 牛肉（嫩的部分） 500g
• 葱白 1段
• 姜 3片
• 蒜 3瓣拍碎
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 1小段
• 花椒 20粒
• 麻椒 20粒
• 干红辣椒 5个
• 以上为原料，下面是调料
• 盐 一茶匙（5g）
• 生抽 2汤匙（15ml）
• 老抽 2茶匙（10ml）
• 蚝油 1茶匙（5g）
• 黄酒 2茶匙（10ml）
• 糖 1茶匙
• 蜂蜜 1茶匙
• 黑胡椒碎 1/2茶匙（3g）
• 辣椒粉 1茶匙（5g）
• 花椒粉 1/2茶匙
• 孜然粉 1/2茶匙（3g）
• 辣椒油 1汤匙（15ml）
• 香油 2茶匙（10ml）

文怡版牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉切手指粗长条，顺着纤维切更好，做熟后可以用手撕着吃。入水浸泡30分钟除血水。

步骤 2

将调料调匀，放入牛肉条，用手拌匀，拌20下左右。

步骤 3

将拌好的肉放入冰箱煨制，6个小时以上，过夜也可，使其入味。

步骤 4

烤盘铺锡纸，光面向下，刷一层油，放入牛肉条（不要调料）用刷子在牛肉上刷油，烤箱预热200度，放入中层，25分钟后翻面，15分钟后就可以吃啦！

菜谱创建时间：2014-04-10 13:05:19