将排骨洗净，放入烧开的水中紧一下，撇去血沫，盛出用温水洗净备用；
另起锅倒入清水适量，放入葱姜、八角、花椒，烧开后放入排骨，大火烧开转中小火炖40分钟到1个小时；
煮排骨的时候将酸菜切丝备用。排骨煮好后，加入切好的酸菜丝，再加入适量猪油，翻搅均匀。（如果觉得汤少，可加入适量开水）大火煮开后转中小火炖50分钟左右，加入适量盐，再煮十分钟左右关火，加鸡精。
以上三步后，香喷喷的酸菜炖排骨就能上桌了，最后这步是比较东北的吃法，不喜欢或者吃不惯可以忽略不计。 蒜酱：将大蒜扒皮拍碎放入小碗中，倒入酱油。吃的时候蘸上一点儿，别有一番风味哦^_^