维也纳巧克力酥饼

作者： dayfly

（配方来自PH），原配方用的是中筋面粉，这里我用了低筋面粉。 一杯牛奶，一块饼干，好好享受幸福的时光。

用料

• 黄油 130g
• 低筋面粉 120g
• 蛋白 1个
• 糖粉 50g
• 可可粉 20g

维也纳巧克力酥饼的做法步骤

步骤 1

黄油软化成乳霜状，打蛋器略搅打，加糖粉

步骤 2

不要开电动打蛋器，直接将糖粉和黄油拌匀，以免搅拌时扬起，然后再继续打发至黄油，颜色变浅，体积膨松

步骤 3

分两次加入蛋白，每次都搅拌均匀

步骤 4

搅拌均匀后的样子

步骤 5

筛入可可粉

步骤 6

用刮刀拌匀

步骤 7

筛入低筋面粉

步骤 8

用刮刀拌匀，不要过份搅拌以免起筋影响口感，同时开始预热烤箱180度

步骤 9

完成的曲奇面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出花纹

步骤 10

入预热好的烤箱，180度烤大约15分钟

维也纳巧克力酥饼的小贴士

黄油软化：黄油要软化到乳霜或者说是膏的质地，最容易打发，夏天放在室温下就可以很快达到。

菜谱创建时间：2014-04-09 21:30:47