儿童鱼饼

作者： 陈大鱼

小时候老妈怕我们被鱼刺梗到，遇到刺多的鱼会给我们做成鱼饼，还可以搞掂不爱吃鱼的小朋友，老少咸宜

用料

• 海鱼 500g
• 鸡蛋 1只
• 葱 一根
• 橘子皮 1/4只
• 盐 1-2匙

儿童鱼饼的做法步骤

步骤 1

常用鱼：狗母鱼（当地方言）比较香，后来证明马鲛鱼也是个不错的选择。 先去鳞去肠胃，洗白白，待用

步骤 2

把鱼拍几下，方便刮肉

步骤 3

从背部鱼刺那开刀，把肉顺着刺分开

步骤 4

骨肉分离就是这样，如果用马鲛鱼，分离出来的皮和骨头还可以用盐抓一下，香煎好美味

步骤 5

拍几口蒜混着剁，横竖交替剁，反正就是剁肉馅一样。 如果有压蒜器就可以准备蒜泥跟剁好肉馅一起搅拌

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步骤 6

步骤 6

把剁好的肉馅，葱花，盐，鸡蛋一只或者你还喜欢的其他调料加进来搅拌均匀。记得鸡蛋只需要一只

步骤 7

顺着一个方向使劲搅，搅到肉起胶，很难搅动的状态就算搅好了。 搅拌好的肉馅待煎 我这次还放了点橙子皮碎，家乡那边做海鲜饼会放这个

步骤 8

热锅下油，油差不多沸就用筷子或调羹搞一块肉馅下去，再用锅铲压扁成饼状，过程跟煎荷包蛋一样，需要火候也一样，鱼饼很容易熟的。

步骤 9

美味、老少咸宜的鱼饼出来了

步骤 10

还有刚才提到的鱼皮鱼骨也是香喷喷的

儿童鱼饼的小贴士

1，不同的鱼肉质口感差别很大，比如狗母鱼香味口感都比马鲛鱼好，马鲛鱼有弹性有点嚼劲，淡水鱼没试过，因为不爱吃而且肉质都比较松软。 2，豆腐鱼是绝对不适合，因为它很多水，没法煎成型，会变成炒鱼碎 3，不需要加生粉之类，我们那个海边小镇说的鱼饼，乌贼饼，鱼丸是指做成饼状、丸子，并不需要加面粉生粉，否则只吃到饼没有肉味 4，煎鱼或煎鱼饼一定要把油加热到快沸的时候放肉下去煎，否则又不够热就粘锅底，煎鱼可能变成鱼碎，我们那边都不喜欢加生粉来炸 ps：前面六张是以前做的旧图，后面是最近做马鲛鱼时拍的，因为后面才想起拍照所以就这样合并，步骤一样哦～

菜谱创建时间：2014-04-09 10:06:06