洗净鸡腿后，放到开水中上锅煮
鸡腿半熟后，把锅里的水上层煮出的漂浮物捞出来清理干净。留适量的水和鸡腿一起留下备用。
热油翻炒辣椒和葱，有香味后倒入老抽翻炒，把之前煮鸡腿的水和鸡腿倒入。
小火慢熬，收汁装盘。