竹笋洗干净、切片。我本来想买春笋的，卖菜的大姐说这种清炒好吃。
猪肉切片，用少量料酒、生抽、淀粉腌制一下，加一大勺油拌匀，热锅划散，滴点老抽，断生后盛出。
用炒肉的锅将切好的竹笋炒半分钟，加盐，再炒1分钟，加肉，搅拌均匀，加一点糖提味，出锅。