蓝莓派

作者： Ms.A扑柔

蓝莓是我的最爱啊！！！

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 50克
• 蓝莓果酱 适量
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 糖粉 60g
• 糖 5克
• 水 30克左右
• 盐 2克
• 淡奶油 150ML

蓝莓派的做法步骤

步骤 1

面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油

步骤 2

用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态

步骤 3

将蛋黄15g、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解

步骤 4

把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中

步骤 5

轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)

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步骤 6

步骤 6

冷藏好的面团取出，擀成薄片

步骤 7

把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断

步骤 8

除去多余的边角

步骤 9

在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起

步骤 10

淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、蓝莓果酱一起倒入大碗里

步骤 11

用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次

步骤 12

将派馅倒入派皮里，直至倒满。烤箱，中层，上下火200度，10分钟左右，再转180度25分钟直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了

步骤 13

出炉后的蓝莓派，铺上一层蓝莓果酱，撒上蓝莓，糖粉，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。冷藏后食用亦可

蓝莓派的小贴士

1. 我用的是含盐黄油，就没放盐 2. 蓝莓果酱只要使派馅稍有蓝色即可

菜谱创建时间：2011-06-07 19:41:33