蔬菜洗净切丁，腊肠切丁，鸡蛋打散。
锅中倒入油适量，将鸡蛋倒入锅中，快速翻炒，盛出备用。
再倒点油，不用太多，先炒腊肠，然后放胡萝卜，翻炒一会，最后放黄瓜，翻炒两下，开小火，倒入米饭，不断用铲子翻炒，以防粘锅。中途放少许盐，待米饭炒散，倒入之前炒好的鸡蛋，再翻炒几下，即可出锅。