大闸蟹洗净，放入锅内加盐煮熟。
把煮熟的螃蟹捞出，去壳，去腮，然后将其从中间切成两块。
锅内多倒些油烧热，加入干辣椒炸香，然后加糖炒匀。
把切好的螃蟹放入炒锅内，炒至亮红色，感觉蟹腿酥脆为止。
加入水淀粉勾芡，快速收汁即成。