做曲奇其实不难

作者： dayfly

你是否有过这样的经历，挤出的花纹一进烤箱立刻变成小馒头，都糊掉了。那不妨试试这个方子，每次花纹都一样清晰，口感也不错~~

用料

• 低筋面粉 100g
• 黄油 60g
• 糖粉 50g
• 奶粉 10g
• 全蛋液 25g

做曲奇其实不难的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化加糖粉打至发白，体积膨松

步骤 2

分两次加入蛋液，每次都要混合均匀

步骤 3

筛入低粉和奶粉的混合物

步骤 4

用橡皮刮刀以压拌的方式，直到看不到白色干粉

步骤 5

装进裱花袋，这里用的是八齿的裱花嘴

步骤 6

挤出自己想要的曲奇形状即可

步骤 7

烤箱预热175度，中层上下火10分钟，转150度5分钟。熄火后可以继续焖10分钟

做曲奇其实不难的小贴士

1，黄油必须要软化，鸡蛋也要保持室温，不能用冷藏的，这样就不会出现油水分离 2，做曲奇的面糊最后拌好了不能太湿粘，道理很简单，水份太大了，一烤自然就没有形状了。挤曲奇时感觉比较吃力的程度就差不多了。要是挤着很轻松，这样面糊就太湿。 3，烤曲奇要先高火定型，然后改低火慢慢烘烤，最后熄火可以继续焖一会，这样烤出的曲奇凉后就会很酥脆

菜谱创建时间：2014-04-04 15:00:40