面筋谢切成段,用圆形戳刀去掉内部面筋,入卤水中卤制成熟,
油锅烧至六成热,下入卤好的面筋炸至表面卷曲捞出沥油。
锅内留底油,下入花椒和干辣椒段炒香,下入肥肠,葱段和姜蒜片,翻炒几下下入青椒和洋葱丝,调入盐糖和鸡精,翻匀后起锅装盘