油焖春笋

作者： NZmom

春笋是一年里最鲜美的笋，有春天的“菜王”之称。 雷笋，细嫩清脆、洁白光润，模样娇羞可爱。毛笋，胖乎乎圆嘟嘟的，个个都有碗口粗。 需要注意的是： 1、烹饪前一定要在沸水里先焯1-2分钟，要煮透了才能吃。不然口感苦涩喉咙还会有些发麻的感觉； 2、春笋粗纤维含量高，质地又硬，不太好消化，因此好吃但别贪吃，一次性不要吃太多； 油焖春笋的做法属经典系列了。我用的是毛笋，非正宗做法。自己喜欢就好 ：）

用料

• 春笋
• 大蒜叶（或香葱，或不用）
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 白糖
• 蚝油

油焖春笋的做法步骤

步骤 1

毛笋买回来拨去外笋壳，削去老根，然后切成细条状；

步骤 2

锅里烧开水，放盐，将春笋先焯水2分钟左右；

步骤 3

捞出浸泡在清水里5分钟左右，沥干水份备用；

步骤 4

锅里热油，倒入春笋翻炒一会儿；

步骤 5

调入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，翻炒均匀；

步骤 6

倒入适量的清水，加盖，大火烧开，转中火，待汤汁浓稠，大火收汁即可。

步骤 7

出锅前，放入大蒜叶或香葱提香。也可以不放……

菜谱创建时间：2014-04-04 11:16:28