大米和玉米渣煮成米饭备用。放凉至40度，加入寿司醋搅拌均匀。
虾一侧切开，去除虾线，留最后一节虾壳不剥，加入料酒和盐腌入味，蒸熟。
保鲜膜上放入少许饭，中间放上一颗虾仁，把虾尾留在外边，捏紧，去掉保鲜膜，即可食用。