【酒糟豆豉咸鱼-家乡的味道】

作者： 山水川

【酒糟豆豉咸鱼-家乡的味道】 　　我有两个家乡，一个是大西北的黄土高坡-陕西，一个是洞庭湖之北的鱼米之乡-湖北。 　　南北的水土，养育出具有2个不同性格的我。既能一个人背包云游四方，一个人自驾4000公里，一天骑行140公里，能野外、能抓贼、能大碗喝酒；也能低头行小楷，品香茗，走刺绣，调鸡尾烘焙蛋糕。 　　我喜欢这样的自己，干脆、利落！好吧，我是天秤座，我是完美主义。 　　今晚，是一碗泰式蔬菜汤、一碗白米饭、一份酒糟豆豉咸鱼。 　　咸鱼是我老妈买的长江大肥鱼，是老爸亲手腌制的，肥美、咸鲜适口，且让我烹制成同时具有二锅头酒香和豆豉香的美味吧，成为消灭米饭的又一道利器，嘿嘿~

用料

• 腌制咸鱼
• 牛栏山二锅头
• 老干妈豆豉酱
• 香醋
• 生抽
• 白糖
• 葱姜
• 干辣椒
• 花椒
• 芝麻

【酒糟豆豉咸鱼-家乡的味道】的做法步骤

步骤 1

先将咸鱼用温水泡一会儿去除盐分，之后尝一下咸味；如果太咸，可以换水再多泡几次，直到不太咸为止；

步骤 2

放宽油烧热后，加入干辣椒、花椒、生姜爆香；

步骤 3

倒入咸鱼翻炒，烹入二锅头，继续翻炒；

步骤 4

调入豆豉酱、香醋、少许生抽、白糖，让调料入味；

步骤 5

待鱼吸入调料汁后，撒入香葱、芝麻即可。

菜谱创建时间：2014-04-03 18:15:06