1.南瓜削皮切片，放在蒸锅里蒸15分钟，用勺子压成泥，待凉；
2.将面粉，盐，糖，奶粉，酵母混合，水倒入120克，用搅拌机搅动成团块，视面团情况看是否要加水，3档搅拌，按经验搅拌到15分钟左右看一下面团组织表面开始稍光滑不粘盆，如没有继续开始观察，直至不粘盆时候放入黄油，开始低速1档混合搅拌均匀后，再用中速搅拌至完全扩展状态，能拉出手套膜。（以面团抱钩不粘盆为宜。）
3.取出面团裹圆放入盆中盖上保鲜膜发酵60分钟。
4.将发酵好的面团取出排气称重，分成3小份（平均每个160克左右），揉圆后松弛15分钟（建议盖上保鲜膜，避免风干）。
6.松弛后面团，擀着长椭圆形，然后压薄底边，自上而下卷起来后，收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.松弛后面团卷，再一次擀成长椭圆形，自上而下卷起，收口朝下，放入吐司模具中盖上保鲜膜发酵。
8.发酵根据温度差不多需要90分钟至120分钟，以面团发至膜具八到九分满时即可入烤箱。
西米制作心得 1.南瓜放在碗里蒸熟后，把多余的水倒去，再用勺子压成泥； 2.南瓜泥的含水份不同，在面粉中倒入水时，建议只倒9成，看看面团湿度是否合适，再做增减。如果水入太多了，可以放入一些面粉来调整面团湿度比例。