圣马克蛋糕

作者： 米苏0810

用料

• 明胶片 2.5g
• 全蛋 80g
• 糖粉 52g
• 杏仁粉 60g
• 蛋白 44g
• 白砂糖 7g
• 低筋面粉 15g
• 黄油 15g
• 白砂糖 30g
• 水 30ml
• 蛋黄 2个
• 鲜奶油 130g
• 白砂糖 10g
• 巧克力 40g
• 鲜奶油 100g
• 草莓果酱 适量

圣马克蛋糕的做法步骤

步骤 1

糖粉与杏仁粉过筛后加入全蛋中，用打蛋器打发。

步骤 2

蛋白与白砂糖混合，打发成蛋白霜。

步骤 3

将蛋白霜加入全蛋糊中，搅拌均匀。再加入过筛的面粉，搅拌均匀。

步骤 4

放入加热融化的黄油，搅拌均匀。

步骤 5

倒入烤盘，放入预热到180度的烤箱中，烘烤12分钟。晾凉后切成两半。

步骤 6

制作蛋黄霜，将水30克与白砂糖30克加热制成糖浆，煮沸后放入蛋黄隔水加热并搅拌。混合成泥状涂于蛋糕表面。

步骤 7

制作香堤鲜奶油，将鲜奶油与白砂糖打至六分发，把用冰水泡软的明胶片隔水融化后与鲜奶油混合。

步骤 8

制作巧克力香堤鲜奶油，鲜奶油打至稍有纹路。巧克力隔热水融化，巧克力融化后温度必须达到50度左右。加入鲜奶油中搅拌均匀。

步骤 9

底层蛋糕上涂抹巧克力香堤鲜奶油，巧克力奶油上涂抹香堤鲜奶油，然后覆盖上另外一片蛋糕体。

步骤 10

在最上层涂上草莓果酱。

菜谱创建时间：2014-04-03 10:31:36