黑芝麻卷

作者： 33喜欢晒太阳

黑芝麻功效颇多，此处省略156个字。 这个芝麻卷口感微微甜，不会胖人喔

用料

• 面粉 200g
• 水 110g
• 酵母 2g
• 盐 <1g
• 白糖 少许
• 黑芝麻 少许

黑芝麻卷的做法步骤

步骤 1

先来制作黑芝麻粉：大火热锅，转小火，倒入芝麻，翻炒。出香味（是香味不是糊味）后关火出锅；用料理机把炒过的芝麻打碎就制作好了。可以一次多做一些，装入密封的容器中以后再用

步骤 2

酵母用一半的水溶解，盐用另一半的水溶解，分开加入面粉中揉面。 把面粉揉成光滑的面团，放置温暖潮湿的环境发酵至2倍大。用手指蘸些面粉，在面团上按一下，如果出现坑没有弹起就说明发酵好了

步骤 3

将发酵好的面团取出滚圆排气，揉成4-5cm直径的长条，切成约4cm的挤子

步骤 4

把挤子揉成直径3cm左右的长条，用手按扁呈牛舌状。案板上和面团上多撒些面粉，避免等下擀开的时候粘住

步骤 5

用擀面杖把压扁的牛舌状面团擀成5mm左右厚度的面片

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步骤 6

步骤 6

在面片中间1/3左右的宽度撒上之前做好的芝麻粉，不要撒的太多，不然后面擀平的时候面容易破

步骤 7

轻轻把撒好的芝麻粉抹平

步骤 8

在抹平的芝麻粉上撒上白糖，用量根据自己喜好控制，不要太多

步骤 9

从窄的两边开始，向里折约手指宽的边

步骤 10

把底下的边沿1/3向上折

步骤 11

把上面的边沿1/3向下折，压住下边

步骤 12

用擀面杖先压一下窄的两端

步骤 13

用擀面杖先压一下窄的两端

步骤 14

再轻轻擀中间部分，一定要轻轻擀，不然面皮会容易破掉

步骤 15

如果有没压住的地方，可以轻轻捏上，再用擀面杖擀一下

步骤 16

擀好一面后翻过来擀另一面

步骤 17

擀成5mm的厚度，翻回来，从一端开始卷

步骤 18

卷好后放入蒸锅中进行二次发酵，约15分钟左右。我垫了油纸，好用

步骤 19

二次发酵后开小火蒸，水开后转中大火继续蒸一刻钟左右关火，关火后不要立即揭开锅盖，让芝麻卷焖个十分钟就可以出锅啦，照片发暗，实际没有那么黑的

黑芝麻卷的小贴士

>200g面粉，我做了5个卷儿，大小可以根据自己喜好喔~ >撒芝麻粉的时候千万不要贪多，不然擀平的时候会破的 >擀的时候要轻轻的，不然面皮会容易破掉

菜谱创建时间：2014-04-01 08:33:27