羊肉拿出来解冻。姜切片，大锅里放清水，把羊肉放进去大火煮开，捞出把羊肉洗洗。
起锅放油，油热了下羊肉炒炒，肉稍稍变色后倒入一瓶啤酒，（没过羊肉），加老抽，大火烧开，然后转小火让羊肉一直保持当中开的样子（就是当中一直在冒泡）。过一段时间翻炒一下，入味均匀。
大概烧一个钟头左右，用筷子戳戳酥了伐，酥的话下冰糖，转大火收汁，汁水粘稠就再炒炒。起锅。